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秦皇岛旅游攻略:在北戴河旅游怎样挑选和食用螃蟹
文章来源:本网站原创 浏览次数:463次 最后更新时间:2012/2/6 11:51:28
螃蟹肉质鲜美,蟹黄肥厚。每年农历九月九日重阳节前后,既是螃蟹大量上市的旺季,又是食蟹的最佳季节。
在
北戴河旅游
挑选和食用螃蟹
要"五看":
一看蟹壳。壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螫足。螫足上刚毛丛生的,一般都膘足老健;无刚毛的,大多体软无膘。
四看雌雄。农历八、九月里挑雌蟹;九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
五看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。经过这"五看",就能把优质的蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
食蟹忌食生蟹和死蟹。烹调之前,一定要将螃蟹清洗干净,尤其吃红烧螃蟹或醉蟹,要去掉蟹的4种器官:蟹胃,蟹腮;蟹肠,蟹心。这4种器官中,细菌和有害物质最多,很容易使人致病,所以,在吃螃蟹时千万不可食用。
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