星级宾馆饭店最近完成了复评，杭州西湖边的老牌饭店——新新饭店，在挂了6年的三星铜牌后，今年申请退出星级饭店的行列，转向打造没有星级符号的百年历史文化主题酒店。 与新新饭店类似，杭城部分饭店不再一味希望通过评上更高的星级，使客房卖出更高的价格或吸引更多客人，它们中的佼佼者没有四星级或五星级标准的硬件设施，却愿意用特色服务打动消费者。 星级与房价矛盾 杭州新新饭店地处西湖边的钻石地段，背山面湖，在上世纪三四十年代，饭店的房价在华东地区首屈一指，高出周边酒店2-3倍。现在饭店有保存完好的民国时期建筑，还有众多名人的遗迹，加上饭店的品牌、地段、服务等因素，已使饭店价值不断上升，平均房价从2004年的216元上升到500元-600元，接近周边五星级饭店的房价。 杭州新新饭店总经理徐步荣认为，三星级的铜牌已经与饭店实际价值不相称了。 一位饭店业内人士坦言，处于较好地段的饭店，往往会碰到这样的问题。这类饭店的客房、服务已达到四五星级标准，但由于硬件配套设施的欠缺，很难评上四五星级。 星级标准局限 现有的星级饭店标准，主要针对城市商务型饭店、度假型饭店和会议型饭店，没有涉及目前新兴的主题饭店、个性化的特色饭店、经济型饭店。 按照现有四五星级饭店评定标准，饭店必须拥有游泳池、网球场等健身、娱乐设施。“但在西湖边，饭店增添健身设施几乎没有可能。”徐步荣说。 据携程旅行网杭州分公司有关人员说，与携程合作的杭州饭店有300多家，2/3都不挂星，四五星级标准以上的饭店中，不挂星的占50%左右。 很多评不上更高星级标准的饭店，为了体现更高的服务价值，选择舍弃星级标准，向主题饭店转变。比如君亭系列的6家酒店，都不参与星级评比，把高星级饭店必须添置的中餐厅、西餐厅、大堂吧整合成一个咖啡厅，满足客人早餐和基本商务用餐的需要，但客房的硬件、服务都可达到四五星级的标准。 多种评比系统挑战星级标准 一位业内人士表示，星级标准是饭店行业的一种国际语言，对规范饭店的经营管理、服务质量起了很大作用。 在星级标准之外，现在已经出现多种评比系统，可以给饭店带来良好的声誉，吸引更多客源，也使饭店客房卖出符合其定位的价格。 “小型奢华酒店组织”就是其中之一。度假饭店中的经典——悦榕酒店度假村集团旗下的众多酒店和度假村都是这个组织的成员。和这个组织的众多度假饭店一样，悦榕系列饭店不参与星级评比，但依然拥有值得称道的服务。 “网络评比指数”也是饭店身价的一种体现，网络上的好口碑使得一些没有星级的饭店，得到好评和大量客源。
国内外各类权威奖项也可以给饭店带来较好的声誉。目前这类奖项，主要是由著名的旅游类杂志《CondéNastTraveler》《Travel+Leisure》《TTG》操作的年度评奖，还有中国酒店金枕头奖等中国酒店行业大奖。
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