早餐的重要性已是众所周知，而在旅行的时候，享用一顿健康的早餐则变得更为重要。但目前旅行者有哪些选择，是不是足够令人满意呢 -- 为了更好地了解旅行者对早餐的看法和要求，近期，艾美在亚太范围内进行了一次针对公务和休闲旅客的早餐问卷调查，并对外公布了调查结果。该调查在澳大利亚、新加坡、香港、中国和印度进行。
-- 让我发现一些与众不同的选择
尽管不是每个人都把早餐当作清晨必须做的事，然而70%以上的受访者都会抽出时间吃早餐。虽然他们中的绝大部分对酒店现在提供的早餐表示满意，但超过90%的受访者表示愿意在公务或休闲旅行期间尝试一些新的早餐选择。
-- 坦承旅行时会吃更多早餐
调查发现一个有趣的结果，超过70%的旅行者比在家里吃更多的早餐。新加坡、香港和澳大利亚的受访者尤其突出。相反地，近一半的中国受访者和40%的印度旅客尽量保持和在家中同样的早餐食量。
-- 无论是休闲，还是公干，行程通常都很满 -- 没有人花很长时间用早餐
如今的生活节奏非常快，旅行者们常常有满满的日程安排，没有人愿意在早餐上花太多时间。中国（85%）和印度（74%）的旅客吃得比较快，基本的早餐用时为15-30分钟，接下来是香港（63%）和澳大利亚（61%）的旅客，然而47%的新加坡受访者愿意花上半小时甚至一小时的时间在早餐上。
- 让我一个人静静地享用早餐
商务旅客通常要开会或陪伴客户至很晚，在第二天清晨，他们通常希望有个人的清净时间。大部分的澳大利亚（63%）、中国（52%）和香港（59%）商务旅客选择独自享用早餐阅读报纸或杂志。然而，我们还发现在早餐时看电视节目并不受中国（30%），印度（34%）和新加坡（23%）商务旅客的青睐。
-- 艾美特色早餐 (Le Meridien Signature Breakfast)：
艾美继续致力于创造与众不同的酒店体验，让客人每时每刻每处都体会到更多艺术和创意。艾美推出全新的特色早餐，带领我们用一种新的角度去品尝美味的食物。
在2009年于亚太区所有艾美酒店推出的艾美特色早餐是由三星米其林大厨让-乔治.冯格里奇顿 (Jean-Georges Vongerichten) 独家设计。突破传统的秘制手艺，他把橘子、胡萝卜和覆盆子等水果同红辣椒、丁香和胡椒等香草香料结合在了一起，创造出“大开眼界活力饮品”(Eye Opener)。对于传统早餐主菜也别出心裁地作出了崭新的诠释。
起源于欧洲的艾美与让-乔治有着许多共同之处：都起源于法国并在国际上知名。此外，让-乔治与艾美还有特殊的关系：1983年，在冯格里奇顿职业生涯的早期阶段，他在新加坡艾美酒店担任大厨。让-乔治采用新鲜、高品质的食材，努力追求卓越和创意以及实现做出高级料理的目标，符合艾美酒店的雄心壮志，即发展在美食方面独特观点的声誉。
“艾美继续重新诠释酒店体验的方方面面，目标是要突破束缚，通过突出感官体验的文化，来唤醒宾客的创造力，”艾美全球品牌总裁 Eva Zielger 表示，“对于我们，选择让-乔治是很自然的事，也是战略上考虑的结果，因为他是革新者，他用一种新的方式成功地诠释了经典菜肴。这种方法与艾美的创意观完美契合。”
“我给艾美定的目标是创造这样一种早餐，它不仅提供高质量的佳肴，而且通过将异国风味和每日食材混搭料理，使客人体验‘探索之旅’。这些菜肴提供了独一无二的混合风味，令人食欲大振，”让-乔治.冯格里奇顿补充说。
让-乔治.冯格里奇顿是“LM100”的成员之一。LM100 由艾美文化总监杰罗姆.桑斯 (Jerome Sans) 策划，是一个由各领域知名和新进创意人员组成的国际性团体。LM100 的成员们提供他们的创意，为全球各地艾美酒店开发改变客人体验的原创和互动方案。除了让-乔治早餐菜单上的项目以外，艾美也将为客人们提供一套来自中国、日本、印度和中东的口味地道的国际早餐项目，以吸引艾美的全球顾客。
除了赋予早餐全新定义以外，艾美也正在引入一种新的咖啡文化。意利咖啡 (illycaffe) 将为艾美独特的咖啡文化提供支持。意利咖啡是欧洲革命性的顶级咖啡品牌，现由其创始人之孙安德列.意利 (Andrea Illy) 领导。此外，意利咖啡的世界咖啡比赛冠军乔治欧.米洛斯 (Giorgio Milos) 将加盟艾美酒店的创意团队，为该品牌在全球各地的酒店策划新的咖啡方案，并专为该酒店品牌设计一系列特调咖啡饮品。艾美也将指定一家酒店为咖啡实验室，让意利咖啡能测试产品和把新的咖啡体验带给人们。
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